Lamium purpureum
Rød tvetand er en af de mest almindelige forårsplanter i Danmark. Den tilhører læbeblomstfamilien og er nært beslægtet med planter som mynte og døvnælde.
Planten er en af de første grønne planter der dukker op om foråret, og den kan ofte findes allerede i det tidlige forår – nogle gange endda i milde vintre.
Der findes flere arter af tvetand i Danmark, blandt andet:
- rød tvetand
- hvid tvetand
- fliget tvetand
- nyrebladet tvetand
- liden tvetand
De ligner hinanden meget og alle arterne er spiselige.
Navnet Lamium kommer fra det græske ord laimos, som betyder svælg. Det henviser til blomstens form, der kan minde om en åben mund eller svælg.
Sæson
Blomster / april – oktober
I milde vintre kan planten findes næsten hele året. De unge topskud er bedst tidligt på sæsonen.
Voksested
Rød tvetand er meget almindelig i Danmark, især i den østlige del af landet. Den vokser blandt andet på:
- græsarealer
- vejkanter
- marker
- haver
- parker
- forstyrret jord
Den optræder ofte i store tætte bestande.
Anvendelse i køkkenet
Rød tvetand er en mild og alsidig spiselig plante.Smagen minder lidt om en blanding af salat, mild radise og urter, med en let mineralsk eftersmag.
Rå anvendelse – De unge blade og topskud er gode i:
- friske forårssalater
- kartoffelsalat med vilde urter
- sandwiches og smørrebrød
- wraps og pitabrød
- pastaretter
- pesto eller grøn urtesauce
- fyld i tærter
- grøntsagssupper
- sammenkogte retter
- urtefyld til brød og boller
De kan også bruges i urtesalater eller grønne blandinger.
Tilberedt
Når planten tilberedes kort, får den en mild og lidt fyldigere smag. Den kan bruges i:
- grøntsagsretter
- omeletter
- madpandekager
- supper
- sammenkogte retter
Den egner sig også godt til hurtig stegning på panden eller grillen.
Blomster
Blomsterne er spiselige og meget dekorative. De kan bruges som pynt på:
- salater
- kager
- desserter
- fisk og skaldyr
Spiselige plantedele
Hele planten kan spises, men de øverste 10–15 cm er mest møre og velsmagende.
Kendetegn
Rød tvetand bliver op til 35 cm høj. Typiske kendetegn:
- firkantet stængel
- blade der sidder modsat hinanden
- hjerteformede og let behårede blade
- blade med runde takker
- purpurrøde blomster i kranse ved bladene
Bladene kan ved første øjekast minde om brændenælde, men planten brænder ikke. Bladene sidder tæt i toppen af planten og mere spredt længere nede på stænglen.
Forvekslingsmuligheder
Som ung plante kan den forveksles med hanekro, som i store mængder kan have en lammende effekt. Hanekro har dog:
- større blade
- mere aflange blade
- en anderledes blomstring
Rød tvetand kan også forveksles med korsknap, som også er spiselig. Der findes desuden flere andre tvetandarter, men alle disse er spiselige.
Forgiftningsfare
Der er ingen kendte forgiftninger ved rød tvetand.