Mentha aquatica
Vandmynte er en vild mynteart, der vokser naturligt ved søer, vandløb og andre fugtige områder. Den er en vandelskende sumpplante og findes ofte i kanten af vandet eller i fugtig jord.
Planten har en kraftig og frisk mynteagtig duft, som er det sikreste kendetegn. Mange forskellige vilde myntearter findes i Danmark, og de kan være svære at skelne fra hinanden, fordi de ofte krydser sig. De er dog alle spiselige og har lignende anvendelse.
Vandmynte har gennem tiden været brugt både som krydderurt, lægeplante og duftplante. Den er også populær i haver ved havedamme, hvor den både pynter og tiltrækker insekter.
Sæson
Blade og skud – marts til oktober
Blomstring – juli til september
Voksested
Vandmynte er almindelig i Danmark og trives bedst i fugtig eller våd jord. Den vokser typisk ved:
- søer
- vandløb
- moser
- sumpområder
- grøftekanter
- fugtige enge
Den kan også findes i haver, hvor den ofte vokser ved havedamme eller fugtige bede.
Anvendelse i køkkenet
Mynte er en alsidig krydderurt, der kan bruges i både det salte og det søde køkken. Den egner sig blandt andet til:
- te og urtedrikke
- lemonade og cocktails
- desserter
- frugtsalater
- asiatiske retter
- fisk og skaldyr
- saucer og dressinger
- krydderiblandinger
Den passer særligt godt sammen med:
- chokolade
- citrusfrugter
- bær
- rabarber
- pærer
- lam og fisk
Mynte kan også bruges til:
- myntegelé
- myntepesto
- aromatiseret olie
- myntesukker
Friske topskud kan opbevares i køleskabet i omkring en uge, men blomster holder sig kortere tid.
Medicinsk anvendelse
Mynte har været brugt i naturmedicin i mange hundrede år.
Planten indeholder æteriske olier, især menthol, menthon og pulegon, som giver den karakteristiske duft og smag.
Traditionelt bruges mynte til:
- fordøjelsesproblemer
- oppustethed
- kvalme
- mavekramper
- forkølelse
- hovedpine
Mynte anvendes ofte som:
- urtete
- dampinhalation
- tinktur
- aromatisk olie
Teen virker mildt beroligende for maven og kan stimulere fordøjelsen efter et tungt måltid.
Mynteolie bruges også udvortes mod muskelspændinger og hovedpine.
Spiselige plantedele
Hele planten kan bruges:
- blade
- blomster
- unge stængler
Kendetegn
Vandmynte bliver typisk 20–80 cm høj. Den har:
- en firkantet stængellet behårede blade og stænglerblade der sidder korsvis overfor hinanden
Blomsterne er små og lys lilla til rosa og sidder samlet i kugleformede blomsterstande i toppen af stænglen.
Unge planter kan have rødlige blade, som senere bliver mere grønne.
Planten kendes især på sin kraftige mynteduft, når bladene knuses mellem fingrene.
Forvekslingsmuligheder
Vandmynte kan forveksles med andre vilde myntearter. Eksempler:
- agermynte
- grønmynte
- pebermynte
Alle vilde myntearter i Danmark er spiselige.
Forgiftningsfare
Ingen forgiftningsfare ved almindelig brug. Nogle dyrkede myntearter, som fx polejmynte, indeholder dog større mængder af stoffet pulegon og bør ikke anvendes i store mængder.