En cremet og fyldig is med en mild, nøddeagtig smag. Denne version er hurtigere at lave end traditionel flødeis – og den er samtidig vegansk.
Har du en ismaskine, kan du bruge den efter blendningen, men det er ikke nødvendigt, hvis du sørger for at blende massen grundigt og røre under indfrysningen.
Husk at agern altid skal være korrekt udvandet og forarbejdet, før de bruges. Du kan læse mere om processen i agern e-bogen i app’en.
Du skal bruge
- 0,5 kop ristet agernmel
- 1,25 kop sødet sojamælk
- 0,5 kop ahornsirup
- 1 dåse kokosmælk
Sådan gør du
- Rist agernmelet på en tør pande, hvis det ikke allerede er ristet godt inden det blev malet. Farven skal være dyb og kakaobrun – det fremhæver den nøddeagtige smag.
- Varm agernmel og sojamælk op ved middel varme i ca. 10 minutter under omrøring. Det hjælper melet med at binde væsken og giver en mere cremet konsistens.
- Sæt blandingen på køl i 1–2 timer, så den bliver helt kold.
- Tilsæt kokosmælk og ahornsirup og blend det hele, til massen er helt glat og luftig.
- Hæld isen i en beholder og sæt den i fryseren. Rør i den efter ca. 1 time for at undgå, at den skiller eller danner bundfald. Gentag evt. en gang mere for en ekstra cremet konsistens.
Lad isen stå 10–15 minutter ved stuetemperatur før servering, så den bliver lettere at kugle.
Variationer
- Tilsæt lidt vanilje eller en knivspids havsalt for at fremhæve smagen.
- Blend ristede nødder eller mørk chokolade i for mere struktur.
- Ønsker du en mere intens agernsmag, kan du øge mængden af agernmel en smule.
En smuk, gylden is med smag af efterår.