Hyben kan samles i august og september, og de findes i rigelige mængder langs kysterne. Det kan være lidt af et pillearbejde at fjerne kernerne, men der findes flere metoder, som gør arbejdet lettere.
Sådan renser du hyben
- Fjern den grønne top. Halvér bærrene og læg dem i fryseren. Dagen efter kan du ryste de fleste kerner fri og banke let på posen for at få resten ud.
- Du kan også koge de halve bær og vente, til kernerne flyder op, hvorefter de kan sies fra. Vær dog opmærksom på, at noget smag og næring går tabt.
- Alternativt kan du fjerne kernerne med en teske – eventuelt med en god lydbog i ørerne.
Hyben har en fantastisk smag i sig selv, men passer også rigtig godt sammen med fx æble eller havtorn.
Du skal bruge
- 200 g rensede hyben
- 1,5 dl vand
- Korn fra 1 vaniljestang (eller 3 tsk vaniljesukker)
- 100 g sukker
Sådan gør du
- Kog hyben og vand i en gryde med låg i ca. 25 minutter, til frugtkødet er mørt.
- Blend marmeladen groft eller fint efter ønske.
- Sæt gryden tilbage på komfuret, tilsæt sukker og vanilje, og varm det op igen, til sukkeret er opløst.
- Lad marmeladen hvile i ca. 5 minutter, og hæld den derefter på rene glas. Husk, at den tykner yderligere, når den køler af.
Du kan skylle glassene i atamon eller alkohol for længere holdbarhed – eller henkoge marmeladen, hvis den ikke spises inden for 3–4 dage.