Tranebær vokser på fugtige moser og heder og kendes på deres små, røde og meget syrlige bær. De modner i sensommeren og efteråret og kan ofte plukkes helt ind i vinteren. Tranebær er rige på naturlige frugtsyrer, hvilket giver dem deres karakteristiske friske og syrlige smag – perfekt til saft, gelé og som tilbehør til kødretter.
Du skal bruge
- 500 g tranebær
- 1 liter vand
- 3 dl sukker
Sådan gør du
- Kog tranebær og vand i ca. 15 minutter under låg.
- Si bærrene fra og pres al saften ud af dem.
- Tilsæt sukker og rør, til det er helt opløst.
- Skum saften af, hvis det er nødvendigt.
- Hæld saften på skoldede flasker og opbevar den i køleskabet.
- Fortynd eventuelt med vand inden servering.
Saften kan drikkes både varm og kold. Du kan også henkoge saften, så den kan holde sig i flere år. Den kan desuden laves med brun farin i stedet for almindeligt sukker, hvilket giver en dybere smag.
Henkogning
Skru lågene let (!) på flaskerne, inden de sættes i ovnen. Varm dem i ca. 1 time ved 100 °C. Tag flaskerne ud og skru lågene helt fast. Opbevar dem frostfrit og uden direkte sollys. De kan holde sig i flere år.