Syrener blomstrer i maj og juni, og denne eventyrlige drik skifter farve, når der tilsættes citronsaft. Du kan bruge alle slags syrener, men den flotteste farve opnås ved at undgå de helt hvide blomster.
Du skal bruge
- 30–40 blomsterklaser
- 1 tsk citronsyre
- 1 kg sukker
- 2 liter vand
- Saft fra 1–2 citroner
Sådan gør du
- Pluk blomsterne af klaserne og undgå de grønne dele så vidt muligt – de er bitre.
- Kom blomsterne i en stor skål.
- Kom vand, citronsyre og sukker i en gryde og bring det i kog. Rør, indtil sukkeret er opløst.
- Hæld den varme sukkerlage over blomsterne og dæk skålen med husholdningsfilm.
- Lad det trække i 3–5 dage. Smag på det undervejs.
- Si blomsterne fra og tilsæt citronsaft. Nu vil saften skifte farve.
- Bring saften i kog igen for at dræbe bakterier – eller hæld den på skoldede flasker og henkog dem, inden de lukkes. Du kan også drikke den med det indenfor en uges tid, uden at konservere yderligere.
- Bland saften ca. 1:4 med vand ved servering.